今回は、１０月１２日に実施した離乳食教室で作ったものの中で、おかゆの炊き方、だしの取り方、みそ汁の作り方から、白身魚と野菜のくず煮、ささみのスープ煮、米粉のシチューのレシピを紹介します。

 

・おかゆの炊き方

＊お米でつくる場合：分量の水に洗った米を約１時間～３０分浸けておく。

鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら弱火にして約６０分炊く。

＊ごはんでつくる場合：ごはんと水をまぜて弱火にかけて蓋をして２０分煮る。

火を止めて蓋をしたまま１０分むらす。

月齢とおかゆの硬さ（目安）

５～６か月・・１０倍粥　　７～８か月・・７倍粥　　９～１１か月・・５倍粥

１２～１８か月・・軟飯

 

・だしの取り方

昆布かつおだし：昆布・１０ｃｍ角１枚、かつお節・ひとつかみ、水・４００ml.

①昆布を軽く拭き、いくつかの切り込みをいれて、小鍋に入れた水につけておく。

②「離乳初期の場合」①を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。離乳初期は昆布のみでだしをとるのでここまでで冷ます。

「離乳中期・後期の場合」①を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加える。

③火を止め、かつお節が底に沈んだら、ザルでこす。（離乳食用は１０分ほど煮てこす）

いりこだし：いりこ・１０ｇ、水・４００ml.

①いりこは頭とはらわたを取り除き、身だけにする。

②分量の水にいりこを入れて、冷蔵庫で１晩おく。（水出し）

③火にかけてアクをとりながら、３～４分煮て静かにこす。

 

 ・みそ汁

じゃがいも、かぼちゃ、きゃべつ、たまねぎ、にんじん、いりこだし、味噌 

①じゃがいも、かぼちゃ、きゃべつ、たまねぎ、にんじんは適当な大きさにきり、水で煮る。

家庭のみそ汁は昆布かつおだしやいりこだしで煮てください

②大人用は残った具にいりこだしを加え、味噌を入れる。

大人のみそ汁を薄めて子ども用はつくります。

 

 

・白身魚と野菜のくず煮（５食分）

 白身魚（タイ刺身）５切れ位、にんじん（みそ汁から）２５ｇ、昆布かつおだし、水溶き片栗粉

①白身魚は熱湯をかける（臭み取り）

②みそ汁からの取り分けにんじんと一緒に昆布かつおだしで炊き、ほぐして水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

片栗粉の溶き方・・片栗粉１：水２　　入れる直前によくかき回して入れる。

 

 

・ささみのスープ煮（５食分）

ささみ・７５ｇ、じゃがいも（みそ汁から）７５ｇ、にんじん（みそ汁から）２５ｇ、水または昆布かつおだし、片栗粉、塩

①ささみは筋を取り、ラップにはさんでたたき薄くする。

②細かく切り、片栗粉をまぶす。

③ささみをだしまたは水で煮る。

④じゃがいも・にんじん（みそ汁から）小さく切る。

⑤うすい塩味を加えても良い。

 

 

・米粉のシチュー（５食分）

鶏むね肉・７５ｇ、じゃがいも・１００ｇ、にんじん・５０ｇ、たまねぎ・７５ｇ、小松菜の葉・２５ｇ、スキムミルク・１５ｇ、牛乳・１５０㏄、バター・１５ｇ、米の粉・大さじ２、水・２００㏄

①たまねぎは縦に７～８ミリ、横も同じくらいに切り、空気にさらす。

②鶏むね肉は、脂と皮を除き、フォークでさし、筋をきるように細かく切る。

③じゃがいもは皮を剥き２センチ角位に切る。にんじんも皮を剥き５ミリに切る。

④小松菜の葉の部分を細かく切る。

⑤鍋にバターを入れ、たまねぎをしんなりするまで炒め、にんじん、じゃがいも、鶏むね肉の順にさらに炒める。

⑥水を加え、強火にし、沸騰したら弱火にして小松菜の葉を加えて、１５～２０分煮る。

⑦軟らかくなったら、牛乳とスキムミルク、米粉を合わせたものを加える。やわしくまぜながら、ぶつぶつするまで加熱する。

米粉の溶き方・・水１００㏄：米粉小さじ２弱くらい

 

今後も離乳食教室が実施された際には、のちほどレシピを公開していきます。

次回の離乳食教室は１２月１４日（木）を予定しておりますので、今回紹介したような離乳食を栄養士の先生に教わりながら作ってみたい方は、こどもプラザすくすくまでお問い合わせください。

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